• Bakning

    Johan Bülows lakritspulver – En Bluebox-favorit!

    Jag måste bara tipsa om en glass som gjort mig totalt beroende. 🙂 Den blir Mello-desserten på lördag vill jag lova!!

    Den bästa glassen jag ätit görs lätt med Johan Bülows lakritspulver, allra helst med smulade maränger över som gjorts av de äggvitor som blir över. Gillar du glass och lakrits så MÅSTE du testa detta! Det är inget svårt. 😉

    Läcker lakritsglass
    4 äggulor
    125 g rörsocker (eller 50 gram farin + 75 gram strösocker)
    5 dl vispgrädde
    3 tsk Raw Liquorice Powder från Johan Bülow
    1 tsk finrivet citronskal

    Vispa äggulor och socker luftigt. Se till att ingen gula kommer med i äggvitan så du kan använda vitan till marängerna. Rör ner lakritspulvret och riktigt finrivet citronskal. Vispa grädden och vänd ner den i ägguleblandningen. Häll upp glassmeten i en fryslåda eller kör i en glassmaskin. Om du fryser smeten skall den röras runt 3-4 gånger den första timmen. Det tar ca. 4 timmar i frysen innan den är klar.

    Sega och krispiga lakritsmaränger
    4 äggvitor
    4 droppar ättika (droppa först i en kopp så det inte råkar blir för mycket)
    1 ½ msk maizena
    2 dl rårörsocker (eller 1dl farin + 1dl strösocker)
    1 ½ msk lakritspulver från Johan Bülow

    Sätt ugnen på 120 grader. Vispa äggvitorna (med elvisp) tillsammans med ättikan. Börja vispa långsamt för att sedan öka hastigheten gradvis tills smeten blivit ett hårt skum. Bunken ska kunna vändas upp och ner utan att smeten rinner ut. Vänd sedan ner maizena, socker och lakritspulver och vispa snabbt tills smeten blir glansig. Klicka eller spritsa ut marängsmeten på bakplåtspapper till valfri portionsstorlek och grädda i ca 1 timme eller tills de lossnar från plåten. Låt svalna och låt dom gärna stå kvar i den avstängda ugnen över natten.
    Förvara i en tätslutande burk, gärna med en bit hushållspapper i botten (för att hålla fukten borta).

    Hoppas att du kommer att gilla receptet lika mycket som jag!
    Lycka till!

  • Bakning

    Vi firar med paket och pavlova!


    Häromdagen fyllde Charlotta år, och då överraskade vi med presenter och fika på kontoret! Charlotta älskar Pavlovabakelser, så jag passade på att baka de mumsiga bakelserna då. Godfika all around!

    Pavlovabakelser med lemoncurd
    Detta recept tycker jag är fungerar bra, krispig yta och segt inuti, just så som en Pavlova skall vara. Receptet kommer från en sajt som jag dessvärre inte hittar tillbaka till men här kommer receptet i alla fall. Lemoncurden går naturligtvis att utesluta om man önskar.                   

    Maräng
    4 äggvitor (stora ägg)
    1 krm salt
    2½ dl strösocker
    1 msk maizena
    2 tsk vaniljsocker
    1 tsk vitvinsvinäger 

    Citronkräm
    50 g smör
    1 citron, saft och skal
    1 dl socker
    4 äggulor

    Fyllning
    3-4 dl vispgrädde
    Färska bär
    Mynta eller citronmeliss

    Tips: Var mycket noga med att ingen äggula kommer med i äggvitan. Det är även viktigt att bunken som du vispar i, samt vispen inte har något fett på sig. Använd därför helst inte någon plastbunke då dessa har en tendens att absorbera fett. Det bästa är att använda en bunke i rostfritt stål eller koppar. Om du vill vara helt säker på att bunken och redskapen är fria från fett – gnid in dem med citronsaft.

    Sätt ugnen på 225 °C

    Vispa äggvitor och salt till ett hårt skum, föreslagsvis med en elvisp av ballongmodell. Tillsätt försiktigt sockret i små mängder åt gången för att undvika att luften i marängen försvinner. Fortsätt sedan att vispa tills smeten har blivit hård och glansig (ca 10 min). Vispa sedan försiktigt i resten av ingredienserna.

    Gör sex stycken marängberg på ett bakplåtspapper. Gör tillsist en fördjupning i mitten på dem för fyllningen.

    När du satt in plåten i ugnen, sänk genast temperaturen till 125°C. Detta gör så att marängen blir krispig på utsidan och mjuk och fluffig på insidan. Grädda i ca 50 minuter, tills marängen fått fin färg.

    Stäng av ugnen men låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat (ca 1 timme). Om de skall ätas dagen efter kan de stå kvar där tills de skall fyllas. Lägg då gärna in en bit hushållspapper som drar åt sig eventuell fukt.

    Rör ihop ingredienserna för citonkrämen i en kastrull, under ständig omröring, på låg värme för att undvika att krämen skär sig. Låt småputtra någon minut till krämen tjocknat. Låt svalna.

    Strax innan servering: Bred ett lager citronkräm på marängerna, fyll sedan med lättvispad grädde och färska bär, exempelvis blåbär, hallon och jordgubbar. Dekorera med några myntablad eller citronmeliss.

  • Bakning

    Ladda upp inför Kanelbullens dag, 4/10!

    Kanelbullens dag
    Fixa hembakade saftiga kanelbullar och bjud kollegorna. Det blir uppskattat, jag lovar 🙂   Läckra kanelbulleformar och andra bakformar finner du hos oss såklart, även för de riktigt stora kanelbullarna! Om du behöver recept kommer här min favorit. Det är ett vanligt kanelbullerecept utan krusiduller, men sååå gott!

    Kanelbullar                                                                                                                                                                                                                             150 g smör
    5 dl mjölk
    50 g färsk jäst
    ½ tsk salt
    1 ½ dl socker
    2 tsk stött kardemumma
    14 -15 dl vetemjöl

    Fyllning:
    250 g smör
    2 dl socker
    2 msk kanel

    Pensling:
    1 ägg
    Pärlsocker

    Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut i lite av degspadet, tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret, kardemumman och nästan allt vetemjöl.
    Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
    Förbered under tiden fyllningen genom att röra ihop smöret med socker och kanel. Använd gärna elvisp.
    Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25 x 45 cm.
    Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Nu kan du baka ut antingen knutar eller snäckor.
    Knutar: Vik plattan dubbel och sporra ut ca. 1 1/2 cm breda remsor som du “slår en knut på”.
    Snäckor: Rulla ihop plattan från långsidan och skär sedan varje rulle i bitar, hur många beror på hur stora du vill ha dem.

    Ställ bullarna i formar på plåt och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 – 250 grader.
    Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8- 10 minuter och låt ljuvliga dofter sprida sig. Låt svalna under bakduk.